VITIFERM PINOT ALBA

VitiFermTM Pinot Alba BIO

ORGANIKUS BORÁSZATI ÉLESZTŐ a fehér Pinot szőlőfajták krémes, „battonage” típusú boraihoz

ÁLTALÁNOS LEÍRÁS:

VitiFermTM Pinot Alba olyan új élesztőtörzs (Saccharomyces Cerevisiae, DSMZ 27011), amelyet teljesen organikus környezetből szelektáltak. A szelekciós munka során külön figyelmet fordítottak olyan törzs kiválasztására, amely kifejezetten alkalmas finom seprős érlelésre szánt fehérborok készítésére az erjedés során gyorsan felszabaduló magas poliszacharid tartalomnak köszönhetően. A törzset annak bizonyított fiziológiai tulajdonságai alapján szelektálták abból a célból, hogy az általa erjesztett borok a kiválasztott szőlő és az adott terroár erős befolyása alá eshessen. A VitiFermTM Pinot Alba 100%-ban organikus a szelekciótól az előállításáig, ezért a VitiFermTM Pinot Alba teljesen megfelel a vonatkozó EC 243/2007 és 889/2008 rendeletekben foglaltaknak. A VitiFermTM Pinot Alba élesztő ideális eszköz mind a magas minőségű organikus minősítésű borok mind a konvencionális borok készítéséhez.

A VitiFermTM Pinot Alba élesztő BORÁSZATI JELLEMZŐI:

• Az élesztő egyesíti magában a nem Saccharomyces élesztőkre jellemző íz változatosságot és a Saccharomyces élesztőkre jellemző erjesztési biztonságot.
• Széles ízsprektum és magas alkohol tolerancia.
• Engedi kifejezésre jutni a sárgagyümölcsökre jellemző karaktert és a krémességet a borban.
• Alacsony tápanyagigény.
• Alacsony SO2 termelés, amivel elősegíti a MLF lezajlását, jó szinergizmus az MLF kultúrákkal.
• Teljesen organikus minősítésű, megfelel az EC és az USDA szabályozásnak.
• Kemikália és emulgeálószer mentes.

Adatlap letöltése