ANCHOR NT 50

Cikkszám: CANCHNT50 Kategória:

Leírás

NT 50

Gyümölcsös vörösborok erjesztéséhez:

Gyártó: ANCHOR WINE YEAST: PO Box 4, EPP Indust 7475, South Africa.

Forgalmazó: Cellarius Kereskedőház Kft. Szigetvár H-7900 Dencsházai út 12.

Eredete:

Az ANCHOR NT 112 a Dél-Afrikai Stellenboschban található Mezőgazdasági Kutatóközpont Szőlészeti és Borászati Kutató Intézetének az ARC Infruitec-Nietvoorbij élesztőhibridizációs programjának az eredménye.

Alkalmazása:

Az NT 50 kiemeli a szamóca a málna a cseresznye és a feketeribiszke aromáját a vörösborok esetében.Sikeresen alkalmazható érlelésre szánt valamint primőr vörösborok esetén is. A legjobban Syrah, Cabernet Franc, Grenache, Pinot Noir, Pinotage esetében alkalmazható.

A fermentáció kinetikája:

  • Gyors erjedés hűtés ajánlott
  • Alkohol kihozatal1 0,57-0,62

Technikai jellemzők:

  • Hidegtűrés 13 ̊C Hidegáztatáshoz!!!
  • Optimális  ̊C tartomány4  – 14-28̊C
  • Ozmotikus tolerancia²   – 26 Balling,14,4 Baumé~16,8v/v%
  • Alkohol tolerancia3 15̊C-on 16,5%
  • Habképzés Átlagos

Anyagcsere jellemzők:

  • Glicerol termelés 11-13 g/L
  • Illósav termelés általában kevesebb, mint:0,3 g/L
  • SO2 termelés alacsony
  • Nitrogén szükséglet átlagos

Fenotípus:

  • Killer aktivitás Pozitív 
  • Cinnamyl dekarb. aktivitás Bizonytalan (POF+/-)

Dózis:

  • 30g/hL

Csomagolás:

  • 1kg-os vákuumfóliázott csomagokban (5-15̊C között száraz helyen tárolandó!)

1 Az átváltás függ a must induló cukortartalmától, a kierjedt bor maradékcukor tartamától, az erjesztési hőmérséklettől és az erjesztőedénytől

2 Azt a legmagasabb cukortartalmat jelenti, amit egészséges szőlő esetén az Anchor ajánlásaival az élesztő szárazra képes kierjeszteni

3 Az alkohol tolerancia függ az erjesztési hőmérséklettől. (A magasabb erjesztési hőmérséklet esetén az alkohol toxikus hatása nagyobb).

4 Az erjesztés elején nem ajánlott 25̊C-nál magasabb hőmérsékletet tartani mivel az kedvezőtlen hatással van az élesztők sarjadzására, ás így 10%-os alkoholtartalom felett sérül a sejtmembrán.

Az ANCHOR szárított aktív fajélesztők tulajdonságai és jellemzői

 

élesztő
Reduktív Száraz Fehérbor (újvilági) VS    VS               VS    S     VS VS     
Klasszikus Száraz Fehérbor                 VS     S       
Vörösbor (újvilági, gyümölcsös)      VS S VS S S   VS           
Klasszikus Vörösbor      VS VS S   VS   VS           
Brandy alapbor                  S   VS    
Félédes Fehérbor                  VS S         
MLF Kompatibilitás S VS D S S S S S S S S D
Hidegtűrés  13°C- ig               
Alkohol tűrés  16%  felett                  
Killer aktivitás     
POF negatív          NT    
Saccharomyces cerevisiae (cerevisiae)                        
Saccharomyces cerevisiae (bayanus)                             
Saccharomyces cerevisiae (hybrid)               
Saccharomyces spp. Keverék                          

NT: Nem Tesztelt; S: Jellemző; VS: Erősen Jellemző; D: Az MLF vontatott lehet             Országonként eltérő lehet az egyes törzsek elérhetősége.

 

Rehidratációs procedúra

  1. lépés: adjunk 1 kg élesztőt 10L higított35-38̊C-os musthoz +/- 7̊Brix (4Baumé) óvatos kevergetés közben ügyelve, hogy ne csomósodjon össze. Lehetőleg klórmentes vizet használjunk.
  2. lépés: Hagyjuk 10-20 percet állni.
  3. Lépés: Kezdjük el az erjesztendő musttal visszahűteni az inokulátumot állandó kevergetés mellett. (10̊C !)
  4. Lépés: Keverjük hozzá az inokulátumot a z erjesztendő musthoz.

 

Az adatlapon szereplő termékek specifikációi a megadott instrukciók mellett érvényesek, és felelősségünk idáig terjed. Minden alkalmazást az éppen fennálló körülményekhez kell igazítani, ami minden esetben 

a felhasználó felelőssége.