BICARBONATO DI K

Cikkszám: E2020501 Kategória:

Leírás

KÁLIUM-BIKARBONÁT – SAVTARTALOM JAVÍTÓ

Összetétele:

Tiszta kálium-bikarbonát (E 501)

Tulajdonságai:

A kálium-bikarbonát kristályos formában fordul elő.

Kitűnő savtalanító, semlegesítő hatása miatt, valamint a minőségi következményekre való tekintetben.

Alkalmazása:

A kálium-bikarbonát magas adagokban alkalmazva is, nem kölcsönöz a kezelt termékeknek nem kívánatos organoleptikus tulajdonságokat, valamint nem befolyásolja érzékenyen a színt.

Dupla hatású mechanizmusa van a kálium-bikarbonátnak:

a savtartalom csökkenéséhez, ami a savak semlegesítésének köszönhető, hozzáadódik a kálium-sav tartarát lerakódása.

Ajánlatos a kezelést kálium-bikarbonáttal végrehajtani a boron, mustokon nem, mivel jobb borköves stabilizáció érhető el boron alkalmazva.

A kálium-bikarbonát jobb organoletptikai egyensúlyt adományoz a bornak és egy gyorsabb kémiai-fizikai stabilizációt eredményez.

A túl alacsony pH értékeknél ajánlatos egy könnyed savtalanítás végrehajtása, amennyiben elő szeretnénk segíteni a malolattikus erjedést.

A kálium-bikarbonát használata során be kell tartani az érvényben lévő vonatkozó előírásokat.

Felhasználása:  

A kálium-bikarbonátot egyenesen a kezelendő mennyiséghez kell adagolni, állandó rázás illetve kevergetés mellett.

A szén-dioxid képződését látva a savtalanítási reakció után, ajánlatos teletölteni a tartályt, ami lehetővé teszi annak eltávozását.

Adagolása:

Szükséges előzetesen kicsiben próbát végezni, hogy meg lehessen a szükséges adagokat határozni.

Egy 1 g/L-nyi mennyiségű kálium-bikarbonáttal kezelt mennyiség kb. 0,9 %-kal csökkenti az összes savtartalmat. Ne felejtsük el, hogy a borok savtalanítása azon szőlészeti területeken ahol engedélyezett, csak 1 g/L –es limit határon belül alkalmazható.

Kiszerelés:

25 kg-os zsákokban.

Tárolása:

Száraz hűvös helyen tárolandó. Gondosan zárja vissza a kibontott csomagolást.

Veszélyesség:

Az 1992/01/28 – as D.M. rendelet alapján a termék nem veszélyes kategóriába tartozik.