COLOR STAB SG

GRANULÁLT FORMÁTUMÚ BORÁSZATI TANNIN SZÍNSTABILIZÁLÁSRA.

Az áraink mindig 1 kg mennyiségre vonatkoznak.

40 994 Ft + Áfa

Nettó egységár: 90.63 €/kg

Cikkszám: E3001036 Kategória:

COLORSTAB® SG

GRANULÁLT FORMÁTUMÚ BORÁSZATI TANNIN SZÍNSTABILIZÁLÁSRA.

Összetétele:

Vegyes összetételű tannin készítmény, amely a francia tölgyből kivont Premium® Limousin ellág-tanninok mellett, a zöldteából extrahált katechin-típusú tanninokat,valamint tara és gesztenye gallo tanninokat tartalmaz, amelyek szinergizmusban működve stabilizálják a vörösborok színanyagait.

Tulajdonságai:

A Colorstab® SG készítmény az Enologica Vason a tanninok borászati felhasználása során szerzett több éves tapasztalatának az eredménye. A Colorstab® SG készítményben található különböző tannin frakciók szinergizmusának köszönhetően egyrészt stabilizálják a színanyagokat, másrészt inaktiválják a szőlőben természetes módon jelenlévő oxidáz enzimek működését. Ez utóbbi hatás alapvetően a katechin típusú tanninoknak köszönhető, amelyek erősen reagálnak az oxidáz enzimekkel teljesen de-proteinizálva azokat, így blokkolva káros működésüket.
A színanyagok stabilizálását az exkluzív extrahálási eljárással a zöld teából kivont katechinek mellett a francia tölgyből kivont Premium® Limousin ellág-tanninok végzik. A katechinek a legreaktívabb tanninok, amelyek akár az oxigén jelenléte nélkül is képesek az antocianinok stabilizálására, míg az ellág-tanninok kevés oxigén jelenlétét igénylik hatásuk érvényesítése érdekében. Ezen kívül a tölgyből származó elegáns ellág-tanninok, és a zöld teából származó katechinek működésük közben megőrzik a bor organoleptikus egyensúlyát: a ligninek átalakulása során keletkező alkotók hozzájárulnak a bor vaníliás jegyeinek kiemeléséhez (Limousin ellág-tanninok), ugyanakkor a zöld teából származó katechinek szerepet játszanak a bor gyümölcsös karakterének kifejezésében.
A Colorstab® SG az oxidációval szembeni védelem mellett komplexebb, teltebb íz érzetet, és hosszabb utóízt kölcsönöz a bornak.

Adatlap letöltése