EPERNAY 2

EPERNAY 2

Saccharomyces cerevisiae

Összetétele:

ez a termék borászati felhasználásra előállított magas százalékban aktív sejteket tartalmazó (minimum 20 milliárd grammonkénti termékben) élesztő; a Saccharomyces cerevisiae törzsbe tartozik a Lodder 1970-es besorolás alapján.

Tulajdonságai:

Az Epernay 2 a Saccharomyces cerevisiae törzsbe tartozik és a tökéletes kriofil tulajdonsága, a kén- dioxiddal való tökéletes ellenálló képessége miatt, valamint alacsony habképző tulajdonsága miatt az erjesztési folyamatok alatt.

Az Epernay 2 ezen kívül érdekesnek bizonyul alacsony nemkívánatos erjesztő metabolitok képződése miatt mint pl.: acetaldehid, piruvát-sav és magasabb alkoholok. Egy könnyed almasavas tulajdonsággal rendelkezik.

Adatlap letöltése