Leírás
FERMIVIN XL
Borászati fajélesztő gyümölcsös vörösborok és rozéborok készítéséhez.
Gyártó: OENOBRANDS Parc Agropolis II, 2196 Boulevard de la Lironde CS 34603 F34-397 France.
Forgalmazó: Cellarius Kereskedőház Kft. Szigetvár H-7900 Dencsházai út 12.
Alkalmazás:
A Fermivin XL élesztő lágy tanninokkal rendelkező, kevésbé strukturált gyümölcsös, gyors fogyasztásra szánt vörösborok készítésre alkalmas törzs. A Fermivin XL törzs kifejezetten rövid macerációs fázisú erjesztésekre ajánlott. A Rapidase® Extra Color macerációs enzimmel kombináltan alkalmazva a Fermivin XL optimalizálja a színanyagok és fenolos összetevők extrakcióját.
Tudomány & technológia:
A Fermivin XL képes megkötni a legagresszívebb tanninok és egyes keserű ízérzetért felelős polifenolok jelentős részét.
A seprő által megkötött és a borban visszamaradt tannin tartalmak összevetése Merlot borban a Fermivin XL és a borászatban használt két referencia törzs esetén. (INRA Montpellier).
Érzékszervi megítélés:
Vörös és fekete bogyós gyümölcsök, alacsony tannin érzet és kerekség, teltség a szájban.
Anyagcserével kapcsolatos jellemzők:
SO2 termelés <10mg/L
Glicerintermelés 7-9g/L
Illósav termelés <0,24g/L
Acetaldehid termelés <20mg/L
H2S termelés Alacsony
Killer faktor Neutrális
Vinil-fenol termelés Kimutathatatlan (POF-)
Származás és fenntartás:
A CECTA 11947 XL törzs szelekcióját és érvényesítését a University of Santiago (Chile) végezte.
Dózisok és kiszerelések:
Ajánlott dózis:20g/hL. (1010 db aktív sejt /g)
Csomagolás:0,5kg vákuum csomagolt.
Bontatlan csomagolásban: 5-15°C tárolandó!
