Italtechnológia
A feldolgozás következő állomása a cefrézés, ahol a héj és a must együtt pihen. Itt jönnek képbe az enzimek: segítenek kioldani a színanyagokat, a polifenolokat és az aromákat a héjból, különösen vörösborok esetén.
A párlat nem más, mint a gyümölcs legtisztább kifejezése. Az elkészítése egyszerre precíz technológia és érzékeny művészet, ahol minden döntés hatással van az aromák tisztaságára és intenzitására.
Legyen szó élesztőkről, tápanyagokról, derítőanyagokról, a bio termékek ugyanazt a technológiai biztonságot nyújtják, mint hagyományos társaik – miközben a természetesség minden előnyét magukban hordozzák.
A zárástechnológia az egyik legmeghatározóbb lépés a borászati folyamatban: nem csupán a bor minőségének megőrzését szolgálja, hanem hozzájárul annak fejlődéséhez és végső karakteréhez is.
