Italtechnológia
KATEGÓRIA VÁLASZTÁS
Zárástechnológia
„A zárástechnológia az egyik legmeghatározóbb lépés a borászati folyamatban: nem csupán a bor minőségének megőrzését szolgálja, hanem hozzájárul annak fejlődéséhez és végső karakteréhez is. A megfelelő zárás garantálja, hogy a bor biztonságban jusson el a fogyasztóhoz, miközben megőrzi eredeti aromáját, egyensúlyát és élvezeti értékét.”
Ebben a folyamatban a parafadugó nemcsak technikai elem, hanem hagyomány, esztétikum és érzékszervi élmény is egyben. Egy jól megválasztott parafadugó lehetővé teszi a bor finom mikrooxidációját, hozzájárul az érleléshez, miközben tökéletes védelmet nyújt a külső hatásokkal szemben. A természetes parafa nemcsak környezetbarát és megújuló anyag, hanem évszázados tapasztalat és megbízhatóság szimbóluma is a bor világában.
Zárástechnológiai partnerünk a portugál JGR S.A., amely világszinten is elismert szereplő a parafadugó-gyártásban. A vállalat évtizedes tapasztalattal, korszerű technológiával és magas szintű minőségellenőrzési rendszerrel dolgozik annak érdekében, hogy miden egyes dugó megfeleljen a nemzetközi borászati elvárásoknak. Termékeiket az innováció és a fenntarthatóság jellemzi.
A JGR termékportfóliója különböző parafadugó-megoldásokat kínál, amelyek eltérő borászati igényekhez és borstílusokhoz alkalmazkodnak. Minden típus fejlesztésénél elsődleges szempont a megbízható zárás, az érzékszervi semlegesség és a fenntartható gyártás:
Natúr dugók
Teljes egészében parafaanyagból készülnek, elsősorban hosszabb palackos érleléshez javasoltak. Magas minőségű, esztétikus zárási forma, amely presztízst kölcsönöz a bornak. Ideális választás prémium vörösborokhoz és hosszú érlelési potenciállal rendelkező fehérborokhoz. A JGR natúr dugói között megtalálható a W-ONE típus is, amely garantáltan TCA-mentes, különösen magas szintű szenzoros és kémiai ellenőrzés után kerül értékesítésre
Mikroagglomerált dugók
Finomra őrölt parafaszemcsékből és élelmiszeripari kötőanyaggal készülnek. Kiváló mechanikai tulajdonságaik és egységes megjelenésük miatt ideálisak fiatal borokhoz, különösen gyümölcsös fehér- és rozéborokhoz, valamint rövidebb fogyasztási idejű vörösborokhoz. A JGR mikro dugói homogén szerkezetük révén kiváló teljesítményt nyújtanak nagy sebességű palackozás során is.
Technikai dugók
Kombinációs dugók, amelyek natúr parafa korongot és agglomerált testet ötvöznek. Egyensúlyban tartják a minőséget és a költséghatékonyságot. Megbízható megoldás középkategóriás borokhoz, amelyeknél fontos a stabil zárás és a kedvező ár-érték arány. A JGR kínálatában megtalálható 1+1 típus kiemelkedően jól teljesít aromavédelem és szivárgás szempontjából is.
Pezsgős dugók
Különleges nyomásállósággal bírnak, kialakításuk és anyaguk megfelel a habzóborok által támasztott követelményeknek. Kifejezetten pezsgőkhöz, habzóborokhoz és proseccókhoz fejlesztve, hogy megőrizzék a szénsavtartalmat és a frissességet. A dugók szerkezete és két natúr parafakorongos vége biztosítja a megfelelő zárást és prémium megjelenést.
Tárolás, felhasználás és palackozási feltételek
A parafadugók hatékonysága és megbízhatósága nagyban függ a tárolás és felhasználás körülményeitől. Az optimális eredmény érdekében az alábbi szempontokat érdemes figyelembe venni:
Tárolás
A dugókat száraz, szellőző helyiségben, 15–25°C között, 50–70%-os relatív páratartalom mellett javasolt tárolni. A közvetlen napfénytől és hőingadozástól való védelem elengedhetetlen a parafa szerkezetének megőrzéséhez.
Felhasználás előtti kondicionálás
A dugókat ajánlott a palackozást megelőzően klimatizálni a pincében uralkodó hőmérséklethez, hogy elkerüljük a hirtelen térfogatváltozásból adódó problémákat.
Palackozási feltételek
A palackozás során a dugózógép beállításainak precizitása kulcsfontosságú: a behúzási idő, a nyomás és a visszatágulás kontrollja egyaránt hatással van a tömítés minőségére. Fontos, hogy a palack nyakának kialakítása illeszkedjen a kiválasztott dugótípushoz, így biztosítva a tökéletes zárást.
Palack álló helyzetben való tárolása az első 24-48 órában
A frissen zárt palackok esetében célszerű azokat kezdetben álló helyzetben tárolni, hogy a dugó visszanyerje formáját és biztosítsa a megfelelő zárást, mielőtt hosszabb távon fekvő helyzetbe kerül.
A fenti ajánlások betartása hozzájárul a parafadugók teljesítményének maximalizálásához, és hosszú távon is biztosítja a bor minőségének megőrzését.
TCA-mentesség és minőségbiztosítás
A JGR kiemelt figyelmet fordít a parafadugók tisztaságára és a TCA-mentességre (2,4,6-triklóranizol), amely a „dugó hibaként” ismert szag- és ízhatásért felelős. Ennek érdekében a következő eljárásokat és szolgáltatásokat alkalmazzák:
Gőzölés és termikus tisztítás
Eltávolítja a szennyeződéseket és a TCA-t hordozó molekulákat a parafa rostjairól.
Individuális TCA-ellenőrzés
Minden egyes natúr dugót elektronikusan vagy analitikusan vizsgálnak, hogy kiszűrjék a hibás darabokat.
Sensorial panel
Képzésen átesett szakértőkből álló csapat ellenőrzi a parafadugók szagát.
Kromatográfiás analízis
Korszerű laboratóriumi technológiával biztosítják a mikroszennyeződések kimutatását.
Ezeknek az eljárásoknak köszönhetően a borász biztos lehet abban, hogy a zárási technológia nemcsak megbízható, hanem élményt is nyújt a fogyasztó számára.
Letölthető anyagok (pdf)
