Borban természetesen kis mennyiségben előforduló elsődleges aldehid.
Fermentációs melléktermék ill. alkohol ecetsavvá történő oxidációjának köztes terméke. Ecetsav baktérium jelenlétére utaló vegyület. Érzékelhetőségi küszöbértéke 100 mg/l. Mérése fotometriásan történik enzimatikus módszerrel.
100 ml
bor
