Barion Pixel

Borkőstabilitás (hidegstabilitás)

Mini Contact teszt CheckStab iDry készülékkel mérve. A készülék a bor vezetőképességének csökkenését méri adott mérési periódus alatt 0 vagy -4 °C-ra való hűtést és kálium-bitartarát hozzáadását követően.

Kategória: Címke:

Mini Contact teszt CheckStab iDry készülékkel mérve. A készülék a bor vezetőképességének csökkenését méri adott mérési periódus alatt 0 vagy -4 °C-ra való hűtést és kálium-bitartarát hozzáadását követően. A kálium-bitartarát kristálygócokat képezve elindítja a borkőkiválást, ezzel csökkenti a vezetőképességet biztosító ionok mennyiségét.  A vezetőképesség csökkenés mértéke összefüggésben van a borban jelen lévő instabil kálium-bitartarát mennyiségével. Az eredményt ΔµS-ben adjuk meg.  A vezetőképesség csökkenés %-os értéke azt mutatja meg, hogy a bor induló vezetőképessége hány százalékkal csökken a kristálykiválás során. A borkőstabilitást befolyásolja minden olyan eljárás ill. kezelő és derítőszer, mely változást okoz a bor kolloid rendszerében, polifenol összetételében, pH értékében, kálium tartalmában és sav összetételében.

További információk

Szükséges minta mennyiség

Vizsgált anyag