MaloBacti CN1

Fagyasztva szárított MLF baktérium törzs citromsav metabolizmus nélkül

A MaloBacti CN1 egy új generációs fagyasztva szárított Oenococcus Oeni törzs, amely egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. A MaloBacti CN1 egyedülálló metabolizmusának köszönhetően nem képez a citromsavból diacetilt.

A MaloBacti CN1 kultúra óvja a bor elsődleges gyümölcsös jegyeit, mivel nem bontja a citromsavat. Evvel szintén csökkenti az zavarosodásokat mivel a citromsav rendkívül stabil komplexeket képezhet a jelenlévő fém ionokkal és a bor friss marad. A MaloBacti CN1 nem képez a citromsav bontásával ecetsavat. Azért a törzzsel végzett MLF után nincs az általánosan megfigyelhető illósavtermelődés, még a botritisszel erősen fertőzött szőlő esetében sem.