Mastervin Bio V Starter

Erjesztési tápanyag és bioregulátor

A MASTERVIN® BIO V STARTER egy erjedési aktivátor, amely jól alkalmazható anyaélesztő ’pied de cuve’ készítésekor, illetve különösen ajánlható a megakadt erjedések újraindításakor. A formula kikísérletezésekor az ENOLOGICA Vason kutató – fejlesztő csoportja fontos szempontnak tartotta, hogy az erjedés folyamata alatt az illósav képződés alacsony szinten maradjon. Összetétele hosszú szelekciós munka és kísérletezés után vált véglegessé, szándékosan kerülve az ammónium eredetű nitrogén forrás felhasználását, így kényszerítve az élesztősejteket más nitrogénforrások (főleg aminosavak) felhasználására, amelyek megtalálhatóak a MASTERVIN® BIO V STARTER-ban, és nélkülözhetetlenek bizonyos enzimalkotók és egyes aromaanyagok keletkezéséhez. A poliszacharidokban rendkívül gazdag magas élesztősejtfal tartalom, amely nagy adszorpciós kapacitást biztosít a borban jelenlévő különböző erjedést gátló méreganyagok irányában anélkül, hogy a bor minőségbeli karakterisztikáját lényegesen befolyásolná.