Premium 3MH

Szelektált élesztő (Saccharomyces Cerevisiae)

A PREMIUM® 3MH élesztő ideális a komplex, tiolos jellegű intenzív illattal rendelkező friss fehérborok készítéséhez.

Az élesztőtörzs szelektálásakor lényeges szempont volt a fajtára jellemző tiolos vegyületek kiemelése a rendelkezésre álló potenciális metabolitikus alapanyagok közül kezdve a prekurzor vegyületekkel, amelyeket nagyon finom illatanyagokká képesek átalakítani.

A törzs nagyon erős erjesztési kinetikát mutat, jól tűri a magasabb alkohol szinteket és az alacsony erjesztési hőmérsékletet (15°C).

A must megfelelő tápanyagellátottsága mellett nagyon friss erjesztési aromákat képez, amelyek nem eltakarják, hanem sokkal inkább kiemelik a fajtára jellemző aromatikus komplexitást.