Smartgum

Steril, mikroszűrhető balra forgató kénmentes gumiarábikum oldat

Az SMARTGUM® magas minőségű balra forgató gumiarábikum, amelyet az Acacia Verek-ből vontak ki. Nem tartalmaz kén-dioxidot. Az Enologica Vason R&D osztálya kifejlesztett egy exkluzív eljárást, amely megőrzi az alapanyag védőkolloid rendszerének integritását, ugyanakkor fenntartja annak szűrhetőségét akár mikropórusos membránon is: ez nem egy hidrolízises eljárás, hanem egy specifikus oldhatóvá tételi eljárás, ami a „SMART” szűrési eljárásnak köszönhető. A szűrhetőséget ellenőrzik minden egyes gyártási egység esetében az Enologica Vason minőség ellenőrzési laboratóriumában a JuClaS által kifejlesztett QFT rendszer (*) segítségével (F.I és Vmax). A SMARTGUM® innovatív termék, mivel mikrobiológiailag stabilizált és tökéletesen zárt csomagolásban kerül forgalomba, ami megakadályozza a termék esetleges oxidációját a termék tárolása és használata során is (Pouch-Up®)

A SMARTGUM® tökéletesen stabil hidrofil kolloidként viselkedik, amely egy védőkolloid

réteget von a diszpergált kolloidok köré, megakadályozva evvel azok összetapadását és így a bor zavarosodását. Ez a hatékony stabilizálási tulajdonság egy olyan fehérje frakciónak köszönhető, amely képes emelni a bor kolloidális komplexitását, nagyszerűen emelve annak érzékszervi tulajdonságait (teltség, kerekség érzet, lágyság).

A SMARGUM® aktívan támogatja a bor aromatikus összetevőit.