Termékek
VIW® Shield MP
Metschnikowia pulcherrima szelektált borászati fajélesztő
A VIW® SHIELD MP ideális mind a bioprotekció, mind alkoholos erjesztés korai szakaszában. Átveszi a vad mikroflóra feletti dominanciát, valamint segít elkerülni az oxidációt és fokozza az aromaprofilt.
Nem biztosít tökéletes erjedést, célja elsősorban az, hogy fokozza a tétel terpén és tiolos prekurzorait, és megakadályozza az oxidatív folyamatokat.
A VIW® SHIELD MP használata után Saccahromyces cerevisiae-vel végzett inokulációt kell alkalmazni, hogy meginduljon a tétel alkoholos erjedése.
A VIW® SHIELD MP törzs kifejezetten ajánlott a természetes bioprotekció kialakításához a prefermentációs szakaszban és az alkoholos erjesztés első lépéseinél, amennyiben a tétel terpén és tiolos aromáinak fokozása és az oxidáció megakadályozása a cél.