X-Pro Identity White

Specifikus inaktivált élesztő stabilizáló hatással, a fehérborok illatának természetes védelmére

Az X-PRO® az Enologica Vason forradalmian új kutatási projektje, amelynek a célja a borok identitásának erősítése, megőrizni és erősíteni az alapanyag természetes átalakulásának folyamatát. Kémiai adalékanyagok nélkül, precízen kihasználva a bor természetes alapvető mikroorganizmusainak jól ismert veleszületett stabilizáló képességét. Ez a teljesen új innovatív lízis procedúra alkalmazásának köszönhető, amely megőriz minden természetes tulajdonságot. Az X-PRO® eljárás külső enzimek használata nélkül, megfelelő, alacsony hőmérsékleten kivitelezett procedúra.

Az X-PRO® IDENTITY WHITE enyhe borostyán színű aggregátum, alig érezhető karakteres illattal. Vízben könnyen feloldható, és oldata enyhén turbid.

Az X-PRO® IDENTITY WHITE hozzájárul a bor eredeti identitásának és a fajtára jellemző aromakarakterek megőrzéséhez a megfelelő red-ox rendszer kialakításával. Használatával jelentős védelmet nyújthatunk a már oxidálódott összetevők irányába, így számos hagyományos derítőanyag alternatívájaként is alkalmazhatjuk. Hatékonyan integrálja a keserű tónusokat ugyanakkor kiemeli és harmonizálja a bor minerális jegyeit. Az X-PRO® IDENTITY WHITE enyhe stabilizáló hatással van a fehérjékre és a borkőkiválásra miközben megőrzi a bor eredeti tulajdonságait.