Borászati gépek, berendezések
MMF Hybrid – Új generációs automata és félautomata berendezés a borok ortogonális mikroszűréséhez
+ Kíméletes szűrés
+ A bor természetes kolloidális szerkezetének és aromáinak megőrzése
+ Gyors és intelligens mosási folyamat minimális vízfelhasználással
A Mastermind® Filtration Hybrid rendszer célja a borok mikrobiológiai stabilizálását megelőző szűrési szakaszok optimalizálása, miközben teljes mértékben megőrzi a bor eredeti szerkezetét és integritását.
Ez az új szűrési technológia a keresztáramú és ortogonális szűrés fejlődését jelenti, egyesítve mindkét megoldás legjobb tulajdonságait – innen ered a Hybrid elnevezés.
A keresztáramú szűrésből megőrizte
- a kiemelkedő sokoldalúságát,
- az egyetlen lépésben elérhető megfelelő szűrhetőségi indexet,
- és a szűrőmodulok egyszerű regenerálhatóságát.
Az ortogonális szűrésből átvette
- a szűrt bor természetes karakterének megóvását,
- és az alacsony nyomáson működő, kíméletes hidraulikai folyamatokat, amelyek nem terhelik a bort.
A rendszer kezelése a pincészet személyzete számára rendkívül egyszerű és intuitív, mindössze az átviteli vezetékek csatlakoztatása és a folyamatvezérlő szelepek helyes pozícionálása szükséges.
A beépített érintőképernyős kijelző lehető teszi
- a szűrési paraméterek egyszerű beállítását (áramlási sebesség, térfogat, nyomás)
- a szűrés és a mosás indítását és leállítását
- a speciálisan kialakított szoftver által biztosított folyamatos monitorozást, amely figyeli a berendezés műszereit és a beállított paramétereket.
Erősségek
- érintőképernyős vezérlés
- helyettesíti a kovaföld- és papírszűrőket
- nem igényel szűrési segédanyagokat
- víz és külön bor be-és kivezetés
Alkalmazási területek
- Borok palackozásra való előkészítése
- a kívánt szűrési index elérése a bor karakterének megőrzésével
- alapborok előkészítése pezsgőkészítéshez
- pezsgők szűrése
1 Modulos kialakítás (2022-es prezentáció alapján)
Specifikációk
- Speciális üreges szálmembrán? ortogonális szűrési módban
- Szűrőfelület: 15 m2
- Anyag: Polipropilén
Hybrid megoldás – Hybrid előnyök
- Egyetlen szűrési lépés elegendő a borok megfelelő szűrhetőségi indexének eléréséhez
- Nagy szűrési felület
- Maximális transzmembrán nyomás (TMP): 0,8 bar, ami kíméletes a bor minőségéhez
- Minimális vízfelhasználás a mosási ciklusokhoz
Milyen áramlási sebességgel működik?
- Nehéz szűrésű boroknál: 8-10 hL/óra
- Közepesen nehéz szűrésű boroknál: 15-20 hL/óra
- Finom szerkezetű vagy tiszta boroknál: 20-40 hL/óra
(Mindez NTU <50 érték mellett)
A bor kolloidális állapota és minősége jelentősen befolyásolhatja a szűrési hatékonyságot!
Analitikai adatok különböző borokra
| Bortípus | Tisztítatlan bor (NTU) | Hybrid szűrt bor (NTU) | I.F. / N.D. | I.F.M. / N.D. | Vmax / N.D. |
|---|---|---|---|---|---|
| Grüner Veltliner | 4,2 | 1,6 | 4 | N.D. | 5340 |
| Traminer | 4,4 | 0,8 | 3,4 | N.D. | 6588 |
| Pinot Gris | 2 | 0,3 | 3,3 | 2,7 | 4206 |
| Pinot Bianco | 29 | 0,2 | 17,1 | 12,3 | 1649 |
N.D.: Nem meghatározott érték.
Alkatrészlista és műszaki adatok
- 1 db centrifugál szivattyú, frekvenciaváltóval felszerelve
- 1 db mágneses indukciós áramlásmérő
- 1 db előszűrő a bor áramlási köréhez
- 1 db félig áteresztő szűrőmodul
- 3 db nyomásérzékelő szenzor
- rozsdamentes acél folyamatirányító szelepek, csővezetékek és csatlakozók
- rozsdamentes acél vázszerkezet és védőpanelek
- rozsdamentes acél elektromos vezérlőpanel (IP67 védettségi osztály), amely tartalmazza:
- főkapcsoló
- érintőképernyős kijelző
- bekapcsolást jelző figyelmeztető fények
- vészleállító gomb
Általános leírás
Használati ellenjavallatok
A berendezés ortogonális mikroszűrésre készült és csak az alábbi tulajdonságokkal rendelkező borok szűrésére alkalmas:
- cukorkoncentráció: max 25 Brix fok
- nem tartalmaz abrazív és/vagy üledéke szilárd részecskéket
- nem tartalmaz 0,2 mm-nél nagyobb méretű lebegő anyagokat
- nem tartalmazhat ásványi vagy szintetikus derítőszereket
- bemeneti bor zavarossága: kevesebb, mint 50 NTU
Gép súlya: kb 190 kg
MMF – Automatikus és félautomata ortogonális mikroszűrés, ahol a minőség az elsődleges szempont
+ Gyengéd és sokoldalú szűrés
+ Egy-vagy többlépcsős rendszerek
+ A bor természetes kolloidális szerkezetének és aromáinak megőrzése
Az MMF rendszer egy ortogonális szűrési eljárás, amelyet a bor mikrobiológiai stabilizálása előtti tisztítási folyamatok optimalizálására fejlesztettek ki. Ez az innovatív megoldás biztosítja a bor minőségének és aromáinak megőrzését az automatikusan szabályozható áramlási sebesség és nyomás révén.
A rendszer kialakítása a legmodernebb élelmiszeripari higiéniai előírásoknak megfelelően történt (UNI EN 1672-2-2009) és a Juckas borászati iparágban szerzett több évtizedes tapasztalatán alapul.
Erősségek
- rendkívül sokoldalú és precíz szűrés
- automatikus és félautomata vezérlés
- minimális kézi bavatkozás
- érintőképernyős vezérlés
- hagyományos kovaföld és papírszűrők kiváltása
- Nincs igényel szűrési segédanyagokat
- egy-vagy többlépcsős rendszerek
- automatikus CIP mosó rendszer
- kompakt kialakítás
- a szűrési szemcseméret igény szerint választható.
Alkalmazási területek
- Borok palackozásra való előkészítése
- a kívánt szűrési index elérése a bor karakterének megőrzésével
- alapborok előkészítése pezsgőkészítéshez
- pezsgők szűrése
Elérhető modellek
- Egyfokozatú MMF: 8-12-24-30
- Két- vagy háromfokozatú MMF: moduláris rendszer
Mikroszűrés – A folyamatirányítás mindig kéznél van
Az élelmiszeriparban a mikroszűrés kulcsfontosságú technológia a termékminőség javítására és védelmére. A hatékony mikroszűrés lehetővé teszi, hogy:
- Javítsa a termék minőségét azáltal, hogy eltávolítja azokat a szennyeződéseket, például szerves részecskéket és biológiai mikroorganizmusokat, amelyek organoleptikus változásokat és zavarosodást okozhatnak, ezáltal meghosszabbítva a termék eltarthatóságát.
- Védje a terméket, megelőzve a külső szennyeződéseket (például a környezetből, berendezésekből vagy segédanyagokból származó szennyező anyagok) bejutását, amelyek ronthatják az elért minőséget.
- Tiszteletben tartsa az alapanyagok integritását, megőrizve azok eredeti tulajdonságait anélkül, hogy csökkentené azok minőségét.
A Juclas mindig egyedi igényre képes a legmegfelelőbb megoldást biztosítani, akár a legegyszerűbb alkalmazásokhoz is.
Első lépés: olyan rendszerek tervezése, amelyek elrendezésük révén megelőzik a nem megfelelősségek kialakulását.
A második lépés: az adott alkalmazásnak leginkább megfelelő anyagok kiválasztása, hogy a szűrési folyamat a lehető leghatékonyabb legyen.
A mikroszűrő szűrőbetéteinek kiválasztása mindig a rendszer méretezésével összhangban történik, hogy a lehető legjobb szűrési teljesítményt biztosítsa.
Erősségek
- szolgáltatásmenedzsment (víz-, gáz- és gőzvezetékek kezelése)
- széleskörű kiegészítőválaszták
- automatizálható szelepek
- lehetőség tisztító- és fertőtlenítőszerek inline adagolására
- fix vagy mobil (kerekes) rendszerek
- lehetőség gumiarábikum adagolására a szűrés előtt
- Higiéniai tanúsítvány: UNI EN 1672-2:2009
Alkalmazási területek
- Mikroszűrési és palackozási rendszerekben alkalmazható
Modellek
- egyedi kialakítás igény szerint.
SOFOS
Automatikus hideg biológiai stabilizáló rendszer élelmiszeripari folyadékokhoz, mikropórusos szűrőbetétekkel végzett szűrés révén
Az első 1987-ben megépített rendszer óta a SOFOS® az innovatív mikrofiltrációs rendszer folyamatos fejlesztésének eredménye, amely lehetővé teszi a folyamat teljes ellenőrzését.
Minden művelet – legyen automatikus vagy manuális – folyamatosan ellenőrzött és rögzített, így biztosítható a folyamatok hitelesítése, valamint egy átfogó adatbázis létrehozása a berendezés használati adatiról.
Erősségek
- testreszabható kialakítás, automatizálás és szoftver
- minőségi anyagok és precíz műszerek alkalmazása
- Higiéniai élelmiszeripari tanúsítvány: UNI EN 1672-2-2009
- Egyetlen kijelzőn keresztül több technológia vezérlése
- Speciális ellenőrzések integrálhatók a rendszerbe: pl. oldott oxigén- vagy CO₂-érzékelő
- Hőcserélők integrálási lehetősége → borhőmérséklet-szabályozás és technológiai víz melegítése
- Palackozógéppel történő kommunikáció → lehetőség mester/szolga (master/slave) üzemmódra
- Automatikus segédüzemi rendszerkezelés (víz-, gáz-, gőzvezetékek)
- Autocheck rendszerrel kombinálható → egyedi szűrőbetétek integritásvizsgálata
- Tisztító- és fertőtlenítőszerek in-line adagolása
- Oldott oxigén online mérése
- Távoli elérhetőség és távdiagnosztika
- Gumiarábikum, CMC in-line adagolási lehetősége
Alkalmazási területek
A különböző áramlási diagramok lehetővé teszik az automatikus vezérlést és működtetést, beleértve:
- Borok mikroszűrését
- A szűrőelemek regenerálását és fertőtlenítését
- Kapcsolatot a palackozóval a zavartalan működés és higiéniai biztonság érdekében
Modellek
- Minden modell testreszabható
- Folyamatos üzemű rendszerekhez DUPLEX (kettős vonalú) megoldások is elérhetők
SMARTLEES
Intelligens, környezetbarát megoldás a passzív folyadékszűrésre önmagát tisztító membránokkal
A Smartlees® rendszert olyan termékek permeátumának visszanyerésére fejlesztették ki, mint a gyümölcslé derítési maradékai, mustok, flotációs seprők és szűrési maradékok (pl. keresztáramú szűrőkből).
A technológia megőrzi a kezelt folyadékok kémiai és organoleptikus tulajdonságait, mivel a kerámia membránokon végzett alacsony nyomású szűrés során:
- Nem keletkezik hőterhelés
- Nem változik a szín vagy az alkoholtartalom
Ezáltal optimalizálja a szűrési és mosási ciklusok kezelését, miközben minimális energiát és erőforrást használ fel.
Erősségek
- Kiváltja a vákuumszűrőket
- Nem okoz oxigénfeloldódást a borban
- Energiamegtakarítás a hagyományos technikákhoz képest
- Munkaerő-megtakarítás a folyamatautomatizálás révén
- Folyamatos működés akár több napig, mosás nélkül
- Környezetbarát technológia
- Eltömődésmentes kerámia szűrőtárcsák
- Átlagos szűrési teljesítmény: 10–50 L/(h·m²), a seprő összetételétől függően
- Modulárisan bővíthető rendszerek akár 30 m²-ig
- Automata ciklusokkal teljes mértékben mosható
- Kompakt kialakítás
- Nem termel hulladékot segédanyagokból
Alkalmazási területek
A rendszer akár 97%-os visszanyerést biztosít az alábbi folyamatokból:
- Derítési maradékok
- Flotációs habok és seprők
- Ülepítési és hűtési üledékek
- Autoklávok kiürítéséből származó maradékok
Modellek
- SMARTLEES® 7 – akár 7 m² szűrőfelület (bővíthető 21 m²-ig)
- SMARTLEES® 3 – akár 3 m² szűrőfelület
- SMARTLEES® Lab (laboratóriumi verzió
- Opcionálisan elérhető automatikus IPC rendszer.
Letölthető anyagok (pdf)
