Borászati gépek, berendezések
Az élesztők szállításával és tárolásával kapcsolatos követelmények miatt a száraz forma vált a borászatban leggyakrabban használt típussá. Az ipari szárítási folyamat ugyanakkor nemcsak az élesztő életképességének bizonyos mértékű csökkenését eredményezi, hanem szükségessé teszi az erjesztési aktivitás helyreállításához optimális feltételek megteremtését is. A rehidratációként ismert fázis különösen fontos az élesztő túlélése és funkcionális aktivitásának megőrzése szempontjából, ezért elengedhetetlen, hogy a lehető legkíméletesebb környezeti feltételeket biztosítsuk a sejtek számára.
Easyferm
Az EASYFERM® az első olyan automatikus rendszer, amely az élesztő rehidratációjának és előkondicionálásának minden szakaszát optimalizálja. A rehidratáció nem csupán annyit jelent, hogy vizet adunk az élesztőhöz; valójában ez egy olyan előkészítő folyamat, amely az élesztő aktivitását kedvezően befolyásolja az erjedés során. Ennek eredményeként az élesztőtörzs gyorsan megerősödik, és túlsúlyba kerül a természetes mikroflórával szemben.
Erősségek
- Az élesztő tulajdonságai tisztán és egyértelműen érvényesülnek.
- Költséghatékony működés.
- Automatikus vezérlés az oltás és a „pied de cuve” előkészítési folyamat során.
- Megbízhatóan ismételhető módszer, amely folyamatosan azonos eredményeket biztosít.
- Több életképes sejt nyerhető vissza a száraz készítményből.
- Rugalmasan alkalmazható berendezés.
Felhasználási területek
Az EASYFERM® tökéletes száraz vagy paszta állagú élesztők megfelelő rehidratálására, amelyeket must erjesztéséhez vagy habzóbor készítéséhez használnak. Emellett kiváló a „pied de cuve” előkészítésére újraerjesztéshez vagy elakadt erjedés esetén. Stabil por- vagy folyékony oldatok előállításához is ajánlott.
A rendszer használható tisztításhoz (CIP mosáshoz) recirkulációs egységként, illetve a PDC verzióban folyadékok továbbítására. A berendezés sokoldalúságát tovább növeli az „Oak funkció”, amely gyors és hatékony kivonatolást tesz lehetővé alternatív faanyagokból, például faháncsból vagy más hasonló anyagokból.
A legújabb fejlesztésnek köszönhetően a rendszer már alkalmas az alternatív faanyagok – például chips – kivonatolásának hatékonyabbá tételére is, egy automatizált recirkulációs rendszer segítségével. A hagyományos módszer során a faaprítékot hálókba helyezve áztatják a kezelendő tételben, ahol a kontaktidő akár több hónap is lehet, az elérni kívánt borászati céloktól függően. Az új „Oak function” megoldás kiküszöböli az eddigi hosszadalmas eljárást, így az egész folyamat egyszerűbbé, gyorsabbá és hatékonyabbá válik.
Modellek
- EASYFERM® 8: legfeljebb 8 kg rehidratálható élesztőhöz
- EASYFERM® 25: legfeljebb 25 kg rehidratálható élesztőhöz
- EASYFERM® 40: legfeljebb 40 kg rehidratálható élesztőhöz
- EASYFERM® 25 PDC: legfeljebb 25 kg rehidratálható élesztőhöz
- EASYFERM® 40 PDC: legfeljebb 40 kg rehidratálható élesztőhöz
- EASYFERM® 25 PDC OAK funkcióval: legfeljebb 25 kg rehidratálható élesztőhöz
- EASYFERM® 40 PDC OAK funkcióval: legfeljebb 40 kg rehidratálható élesztőhöz
Letölthető anyagok (pdf)
