Érleléstechnológia
Quercus® tölgyszegmensek
Betétdonga | Eco-Impact betétdonga | Hordó betétdonga | Keksz | Chips | Tipli | Hot-dog
„A Quercus tölgyszegmensek modern és rugalmas alternatívát kínálnak a hagyományos hordós érleléshez. Ezek a faalapú érlelési megoldások lehetővé teszik, hogy a borászok precízen szabályozzák a bor ízprofilját, miközben optimalizálják az érlelési költségeket. A tölgyszegmensek különböző formákban érhetők el, amelyek mind sajátos módon járulnak hozzá a bor karakterének a fejlődéséhez.”
Betétdonga
A prémium minőségű francia, magyar és amerikai betétdongáink gondosan válogatott tölgyfából készülnek, minimum 30–36 hónapig természetes módon érlelve. A hosszú érlelési idő lágyítja a tanninokat, miközben megőrzi az egyes tölgyfajták karakterét. Kiváló választás azoknak a borászoknak, akik finomhangolni szeretnék boraik struktúráját és aromaprofilját.
| Hossz (inch / cm) | 36 (91,5) |
| Szélesség (inch / cm) | 1,5 – 2,5 (3,8 – 6,4) |
| Vastagság (inch / cm) | 3/8 (1) |
| Érlelés | 3 év |
| Pörkölési mód | Nyílt lángon vagy konvekciós (hőáramlás) |
| Pörkölési fokok | Pörköletlen, Medium, Medium Plus |
| Származás | Francia, magyar és amerikai |
| Hasznos élettartam | 1-2 év |
| Kontaktidő | 3-6 hónap |
| Elérhető kiszerelés | 2 m²-es egységekben |
| Adagolás | 9 m² 1000 literenként |
Eco-Impact betétdonga
Egyedülálló hullámos kialakítása révén az Eco-Impact dongák nagyobb felületi érintkezést biztosítanak a borral, így intenzívebb íz- és aromaextrakció érhető el. Környezetbarát technológiával készülnek, gyors és hatékony eredményt nyújtanak.
| Hossz (inch / cm) | 36 (91,5) |
| Szélesség (inch / cm) | 1,5 – 2,5 (3,8 – 6,4) |
| Vastagság (inch / cm) | 3/8 (1) |
| Érlelés | 3 év |
| Pörkölési mód | Nyílt lángon vagy konvekciós (hőáramlás) |
| Pörkölési fokok | Pörköletlen, Medium, Medium Plus |
| Származás | Francia, magyar és amerikai |
| Hasznos élettartam | 1-2 év |
| Kontaktidő | 3-6 hónap |
| Elérhető kiszerelés | 2 m²-es egységekben |
| Adagolás | 7 m² 1000 literenként |
Hordó betétdonga
A semleges hordók tölgyes karakterének frissítésére szolgál. Egyszerű, mégis hatékony módja annak, hogy újra életet leheljünk a használt hordókba friss, pörkölt tölgyaromák segítségével.
| Hossz (inch / cm) | 26 (66) |
| Szélesség (inch / cm) | 1,5 – 2,5 (3,8 – 6,4) |
| Vastagság (inch / cm) | 3/8 (1) |
| Érlelés | 3 év |
| Pörkölési mód | Nyílt lángon vagy konvekciós (hőáramlás) |
| Pörkölési fokok | Pörköletlen, Medium, Medium Plus |
| Származás | Francia, magyar és amerikai |
| Hasznos élettartam | 1-2 év |
| Kontaktidő | 3-6 hónap |
| Elérhető kiszerelés | 14 donga per szett |
| Adagolás | 1 szett 75%-os hordó felújítást bíztosít |
Keksz
A gyorsabb extrakció miatt a keksz kitűnő alternatívát jelent a betétdonga helyett.
| Méret (inch / cm) | 2 x 2 x 0.25 (5 x 5 x 0.6) |
| Érlelés | 3 év |
| Pörkölési mód | Nyílt lángon vagy konvekciós (hőáramlás) |
| Pörkölési fokok | Pörköletlen, Medium, Medium Plus |
| Származás | Francia, magyar és amerikai |
| Hasznos élettartam | 1 használat |
| Kontaktidő | 2-4 hó |
| Elérhető kiszerelés | Áztatózsákban |
| Adagolás | 90 lbs 1000 gallonhoz (40 kg 3785 literhez) |
Chips
A tölgychips gyors és költséghatékony megoldást kínál a tölgyaromák borba juttatására. Hordódonga minőségű alapanyagból, szabályozott pörkölési technológiával készül, így biztosítva a megbízható minőséget és a kívánt ízkaraktert.
| Rendelhető méretek | 15#, 7#, 3# |
| Érlelés | 3 év |
| Pörkölési mód | Konvekciós (hőáramlás) |
| Pörkölési fokok | Pörköletlen, Light, Medium, Medium Plus, Heavy |
| Származása | Francia, magyar és amerikai |
| Pörkölési fokok | Pörköletlen, Medium, Medium Plus |
| Hasznos élettartam | 1 használat |
| Csomagolás | Papírzsákban, áztatózsákban |
| Adagolás | 1-5 gramm/liter érleléshez, 1-2 kg/tonna erjesztéshez |
| Kontaktidő | 1-4 hét |
Tipli
A tiplik finomabb, lassabb aromakivonást biztosítanak, ideálisak hosszabb érlelési folyamatokhoz. Meghatározott felületi arányuk és sűrű szerkezetük révén stabil, jól szabályozható tölgyes hatást nyújtanak.
| Hossz (inch / cm) | 3/4 (2) |
| Szélesség (inch / cm) | 1/4 (.75) |
| Érlelés | 3 év |
| Pörkölési mód | Konvekciós (hőáramlás) |
| Pörkölési fokok | Pörköletlen, Medium, Medium Plus |
| Származás | Francia, magyar és amerikai |
| Hasznos élettartam | 1 év |
| Kontaktidő | 1-3 hónap |
| Adagolás | 1 kg 225 literenként |
| Csomagolás | Áztatózsákban |
Hot-dog
A „hot-dog” típusú tölgyfakötegek egyszerű és praktikus módját kínálják a semleges hordók újrahangolásának. A hálóba fűzött tölgydarabok könnyen használhatók, a csavaros rögzítés pedig lehetővé teszi a gyors beillesztést bármilyen hordódugóba.
| Donga hossza (inch / cm) | 10 (25) |
| Dongaszélesség (inch / cm) | 1 (2.5) |
| Dongavastagság (inch / cm) | 0.8 (2) |
| Érlelés | 3 év |
| Pörkölési mód | Nyílt lángon vagy konvekciós (hőáramlás) |
| Pörkölési fokok | Pörköletlen, Medium, Medium Plus |
| Származás | Francia, magyar és amerikai |
| Csomagolás | 45 szegmens |
| Adagolás | 1 szett per 225 literes hordó |
| Kontaktidő | 2-4 hónap |
A különböző pörkölési szintekkel kombinálva a tölgyszegmensek széles ízspektrumot biztosítanak, a finom vaníliás jegyektől egészen a füstös, diós karakterekig. Ezek a megoldások különösen ideálisak azok számára, akik a hagyományos hordós érlelés előnyeit szeretnék elérni rugalmasabb és gazdaságosabb módon. Ezek a faanyagok lehetővé teszik a pontos ízprofil kialakítását a borász számára. A technológia segít a költségcsökkentésben is, hiszen gyorsabb íz-integrációt biztosít, miközben az érlelés rugalmasan szabályozható marad.
A megfelelő érlelési módszer kiválasztása nagymértékben függ a borászati célkitűzésektől, az ízprofil preferenciáktól és a gazdaságossági szempontoktól. A fenti lehetőségek kombinálásával egyedi és kifinomult borok hozhatók létre. Ha további információra van szükséged, lépj kapcsolatba értékesítő kollégáinkkal!
