EV Gum

Gumiarábikum a bor kolloidális stabilizálására

A gumiarábikum egy komplex nagy molekulasúlyú poliszacharid, amely erős stabilizálóként viselkedik a kolloidális kicsapódásokkal szemben. Az EV GUM válogatott alapanyagból (Acacia verek) készült. A gyártási metódus megőrzi a poliszacharid védőkolloid tulajdonságait, az oldat enyhén felhős és színtelen. Nem tartalmaz szermaradványokat és egyéb szennyezőanyagokat. A kén-dioxid szerepe a stabilizálás, és a védelem az oxidációval szemben. A készítmény borászati szempontból mikrobiológiailag steril ezért a bor stabilitását mikrobiológiailag nem veszélyezteti. Az EV GUM stabil hidrofil kolloidként viselkedik, amely egy védőkolloid réteget von a diszpergált kolloidok köré, megakadályozva evvel azok összetapadását és így a bor zavarosodását.