Acido L-Lattico

Savszabályozó anyag borászati alkalmazásra

Mivel minden bor különböző mértékben és formákban tartalmaz sókat és szabad savakat, ezért a termék alkalmazása előtt ajánlott előzetes teszteket (analitikai és organoleptikai) végezni a kívánt eredmény elérése érdekében.

A kész borban az L(+) tejsav mind a kémiai egyensúlya mind a mikrobiológiai lebomlása szempontjából rendkívül stabilnak tekinthető.

A pH csökkentés céljából adagolt L(+) tejsav hatása gyakorlatilag nulla, de az eredményezett organoleptikai hatása rendkívül kedvező a bornak élénkséget kölcsönöz, „édesebb” kerekebb savérzetet biztosít, mint az almasav.