Anchor Exotics Mosaic

Új generációs élesztő az egzotikus, komplex hordós erjesztésű ikonikus fehérbor készítéséhez

Az Anchor Exotics Mosaic a Saccharomyces cerevisiae és a Saccharomyces paradoxus között létrehozott hibrid élesztő. A S. paradoxus a S. cerevisiae legközelebbi rokona és természetese módon megtalálható a szőlőfürtökön. Ez a hibrid élesztő örökölte mindkét szülőjének aromatikus tulajdonságait, ezért jóval kifejezettebb aromatikus profillal és komplexitással jellemezhető, mint egy normál Saccharomyces cerevisiae. Ezzel az élesztővel erjesztett fehérborok exotikus aromákkal és ízzel rendelkeznek. Kifejezetten ajánlott a hordós erjesztésű Chardonnay, Chenin Blanc és Viognier készítéséhez. Kiemeli a guavára, a passiógyümölcsre, a trópusi gyümölcsökre jellemző ízeket és aromákat. Az élesztő hideg érzékeny, de hordóban egyenletesen erjeszt gazdag kerekséggel jellemezhető tételeket.