Araban

Gumi arabikum a borok kolloid stabilizálására

A gumi arabikum egy összetett, nagy molekulatömegű poliszacharid, amely kiemelkedő stabilizáló hatással bír a kolloid kicsapódásokkal szemben. Elterjedten használják az édességiparban és az élelmiszeripar más területein. az ARABAN^® válogatott, szennyeződésmentes alapanyagokból készül, megjelenése tiszta és világos színű. A benne lévő molekuláris formájú kén-dioxid segít megelőzni az oxidációt, míg a citromsav – azáltal, hogy a vasat más molekulálhoz közi – gátolja a vas-foszfát csapadékképződést (fehér törés). Az oldat steril, így megakadályozza a bor mikrobiológiai szennyeződését. Hidrofil kolloidként az ARABAN^® védőréteget képez a hidrofób kolloidok körül, ezáltal megakadályozza azok aggregációját és így a bor zavarodását is.