Masterzym GOX L

Glükóz-Oxidáz enzim élelmiszeripari használatra

A MASTERZYM® GOX L egy koncentrált glükóz-oxidáz készítmény. Az enzim eltávolítja az oldott oxigént az élelmiszerekben, valamint segít többek között a frissesség megőrzésében, a szín védelmében, megelőzi a barnulást és meghosszabbítja az eltarthatósági időt. Leginkább a liszt-és a sütőipari feldolgozásban használják, mivel a glükózt glükonsavvá és peroxiddá hidrolízálja, így javítja a tészta és a kenyér minőségét. Használható emellett sör-, gyümölcslé- és más italgyártásban is.