Zimaclar pH3

Pektolitikus és béta-glükanáz enzimkészítmény a borok tisztítására és a szűrhetőség elősegítésére

A ZIMACLAR® pH3 por alakú enzimkészítmény. A borászati alkalmazása során a pektináz készítmény segíti mind a mustok tisztulását- felgyorsítva a zavarosító alkotók kiválását- mind a kezelt fehérmustok szűrhetőségét. A ZIMACLAR® pH3 enzimkészítmény kifejezetten a korai szüretelésből származó, vagy

pezsgőalapborok mustjaihoz, illetve a természetes módon alacsony pH-val rendelkező mustok

tisztítására kifejlesztett készítmény. A szőlő préselésekor a mustban megemelkedik a pektinek

mennyisége. Ezen alkotók kolloid tulajdonságuknál fogva növelik a must viszkozitását, ezzel

természetesen negatív irányban befolyásolják annak tisztuló képességét, centrifugálhatóságát és

szűrhetőségét is. Ilyen esetekben a szuszpendált anyagok elválasztása a ZIMACLAR® pH3 segítségével felgyorsítható még alacsonyabb pH-étrékű mustok esetében is.

A pektin nagy tömítő hatással rendelkezik a szűrés folyamán. A ZIMACLAR® pH3 jelentős mértékben emeli a bor szűrhetőségét a borkészítés minden fázisában.