Masterzym STARCH PLUS

Amiloglükozidáz enzim gyümölcsléipar számára

A Masterzym^® Starch Plus egy folyékony amiloglükózidáz enzim, amelyet az Aspergillus niger kiválasztott törzséből állítanak elő.

Ez az enzim stabil alma- és körtelevekben és az alkalmazása révén a vízoldható keményítő teljes lebontását glükózzá alakítja. Ezáltal elkerülhető az ultraszűrő eltömődése és a zavarosodás kialakulása a végső koncentrátumban.

A Masterzym^® Starch Plus alkalmazható:

• Almatörkölyben a maceráció során, ha az hőkezelés után történik.
• Gyümölcslében a pasztörizálás utáni derítési eljárás során, amikor keményítő zselésedés fordulhat elő.