VIW® Fresh

Szelektált borászati fajélesztő klasszikus, elegáns fehér- és rozéborok készítéséhez

A VIW® FRESH egy Saccharomyces cerevisiae törzs, amely ideális a klasszikus elegáns fehér-és rozéborok készítéséhez, tiszta erjedést produkál a 13-20 °C hőmérsékleti tartományban. Az élesztőre jellemző erős erjesztési aktivitás és magas nyomástolerancia mellett édes és rendkívül tartós jegyekkel támasztja alá a bor aromatikus tulajdonságait.

Az alkoholos erjedés után a finomseprőn történő együtt tartás egyértelműen hozzájárul a kerekebb testérzet és íztartósság kialakulásához.

A VIW® FRESH kiváló alkohol tűrésű, jól bírja az alacsonyabb erjedési hőmérsékletet (13°C), és a kén-dioxid-ot.

A tulajdonságaiból adódóan VIW® FRESH törzs kifejezetten ajánlott elsődleges erjesztések esetén, amikor a szőlőfajtára jellemző aromakaraktert akarjuk kiemelni, és gyümölcsös komplex aromatikus profil elérése a cél a fehér- és rozéborok esetében.

A megfelelő tápanyag ellátás esetén a VIW® FRESH magas ozmotikus koncentrációval jellemezhető mustok esetében is problémamentesen befejezi az erjesztést.