VIW® Shield LT

Lachancea thermotolerans szelektált borászati fajélesztő

A VIW® SHIELD LT ideális mind a bioprotekció, mind alkoholos erjesztés korai szakaszában. A VIW SHIELD LT átveszi a vad mikroflóra feletti dominanciát a prefermentációs szakaszban és jelen van az erjedés első szakaszában.

Megfelelő erjedést biztosít 15 és 25 °C hőmérsékleti tartományban 10% v/v alkoholtartalomig. A VIW SHIELD LT a jelenlévő cukrok egy részéből tejsavat termel, így frissességet és kerekebb ízt kölcsönöz a bornak, valamint evvel párhuzamosan csökken az előállított alkohol tartalom is.

A VIW® SHIELD LT törzs kifejezetten ajánlott a természetes bioprotekció kialakításához a prefermentációs szakaszban és az alkoholos erjesztés első lépéseinél, amennyiben friss, édes érzetű, testes és struktúrált bor előállítása a cél.