X-Pro Protection

Specifikus inaktivált élesztő stabilizáló hatással, a bor illatának természetes védelmére

Az X-PRO® az Enologica Vason forradalmian új kutatási projektje, amelynek a célja a borok identitásának erősítése, megőrizni és erősíteni az alapanyag természetes átalakulásának folyamatát. Kémiai adalékanyagok nélkül, precízen kihasználva a bor természetes alapvető mikroorganizmusainak jól ismert veleszületett stabilizáló képességét. Ez a teljesen új innovatív lízis procedúra alkalmazásának köszönhető, amely megőriz minden természetes tulajdonságot. Az X-PRO® eljárás külső enzimek használata nélkül, megfelelő, alacsony hőmérsékleten kivitelezett procedúra.

Az X-PRO® PROTECTION enyhe borostyán színű aggregátum, alig érezhető karakteres illattal. Vízben könnyen feloldható, és oldata enyhén turbid.

Az X-PRO® PROTECTION jelentős redukáló kapacitással és specifikus hatással rendelkezik a bor oxidációjával szemben. Használatával nem csak az oxidációt tudjuk megakadályozni -magas redoxstabilitást szolgáltatva a bornak, hanem jelentős aktivitást nyújthatunk a már oxidálódott összetevők irányába is. Ennek a tulajdonságának köszönhetően számos hagyományos derítőanyag alternatívája lehet. Az X-PRO® PROTECTION részleges stabilizáló hatással van a fehérjékre, és általános stabilizáló erővel bír a kolloidális kicsapódásokkal szemben.