Acido Citrico

Antioxidáns stabilizáló szer borászati alkalmazásra

A citromsav mint stabilizátor, mely igen hatékony hatást fejt ki a vas+++ ionra, jellegzetes tulajdonsága révén oldható aniont képezve. Jellegzetes tulajdonságainak köszönhetően, az aszkorbinsavval társítva alkalmazásával megakadályozhatók a vasas eredetű kiválások a normál vastartalmú borok esetében. Ezen kívül hozzá járul a borkő- és szín- stabilizációhoz.