VIW Superage

Saccharomyces cerevisiae

A VIW® SUPERAGE a Saccharomyces cerevisiae egyik szelektált törzse, amely kiemelkedő eleganciájú, telt és aromagazdag borok készítésére alkalmas.
Különösen alkalmas olyan tételekhez, amelyeknél a testesség, a selymesség és az aromák mélysége meghatározó szempont.
Az alkoholos erjedés lezárása után seprőn tartás (sur lies) esetén különösen előnyös, mivel jelentős mennyiségben képes eredeti (redukált) formában glutationszintet felszabadítani, ami stabil redox rendszert hoz létre. Ez a tulajdonság hozzájárul a bor hosszú távú frissességének és aromatikus karakterének megőrzéséhez.